中国白酒香型各异，特点纷呈，独特的地理环境结合独特的酿造工艺，生产出醉人醉仙的香醇美酒。微生物是中国传统白酒酿造的关键性因素和核心技术。2015年第三届中国微生物与白酒酿造技术研讨会于2015年12月2日至4日在四川省宜宾市召开，本次会议由中国微生物学会工业微生物专业委员会和中国酒业协会主办，宜宾五粮液股份有限公司承办，在白酒酿造领域打造了一个以微生物为特色的技术交流、成果展示和项目对接平台。生物工程学院酿酒教研室主任赵志军和刘延波老师参与了本次会议。

本次会议以微生物和白酒酿造为核心主题，围绕菌种资源研究、功能性研究，代谢产物研究，白酒酿造技术创新，微生物技术应用和菌种管理等议题，与微生物专家、白酒酿造微生物研究团队和知名白酒酿造企业代表进行深入学术交流。通过这次会议，赵志军和刘延波老师聆听了很多优秀的报告，与国内酿酒方面的专家就当前酿酒领域前沿的研究方向及方法内容进行了热烈的交流，加深了对酿酒微生物及功能研究的理解，不仅在具体的学术问题上有收获，还学习到一些有益的科研方法和策略，对后续的白酒酿造技术的应用和科研创新工作起到了很好的推动作用。根据会议安排考察参观了五粮液集团，并就学生实习就业、校企合作等方面达成了一些初步的合作意向。