12月24日至27日，省派科技特派员、我院酿酒工程教研室主任赵志军副教授赴平顶山市宝丰县，围绕酿酒生产用粮开展科技帮扶，并为140余名高素质农民进行专题培训，助力地方酿酒产业高质量发展。

作为长期服务宝丰酒业有限公司的省级科技特派员，赵志军紧盯企业生产关键节点。今年入冬以来，随着气温持续走低，宝丰酒业酿酒生产进入稳产高峰期。赵志军深入企业一线，联合技术人员对酿酒用高粱开展系统性品质分析，重点检测中直链淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉含量、关键氨基酸比例、单宁含量等核心指标，并科学评估高粱淀粉的持水力、透光率、溶解度及膨润力等关键参数，为企业原粮选购提供了精准的技术指导。

"好粮才能出好酒"。酿酒行业素有"粮是酒之肉"的说法，粮食品质直接决定出酒率与酒质。白酒生产用粮以高粱和小麦为主，其中高粱是酿酒原料，小麦主要作为制曲原料。我省作为全国小麦主产区，产量约占全国四分之一，不仅保障本省白酒产业原料需求，更为贵州、四川等白酒产区供应优质制曲小麦。

12月25日全天，在"2025年高素质农民小麦全产业链技术培训班"上，赵志军以《小麦在酿酒中的应用》为题作专题授课。他从小麦起源、分类等基础知识切入，系统讲解营养成分及新型产品加工技术，重点剖析小麦在酿酒大曲制作和白酒酿造中的核心应用。培训现场气氛活跃，学员们纷纷表示"收获满满"，课后主动留存联系方式，希望在后续生产中持续得到技术指导。

此次科技帮扶将企业技术服务与农民培训有机结合，既解决了酿酒企业原粮品控的实际难题，又提升了高素质农民的产业技术水平，为区域特色农业产业链发展提供了坚实的科技支撑。